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潮州是“中國優秀旅游城市”。全市文物古跡、人文景觀眾多，自然風光綺麗，城、山、江、海、湖各具特色，旅游資源十分豐富，自古有“到廣不到潮，枉費走一遭”的說法。全市有文物景點728處，其中國家重點文物保護單位5處，省級重點文物保護單位11處。古橋、古寺、古塔、古祠、古城墻、古窯址、古民居、古石刻等等，門類齊全，應有盡有。有中國四大古橋之一、被譽為世界第一座啟閉式橋梁的廣濟橋；有國內罕見的宋代府第建筑許駙馬府；有始建于唐代、堪稱粵東地區佛教活動中心的開元寺；有集潮州木雕之大成、全國近代優秀建筑物的己略黃公祠；有綿延四華里、號稱“百窯村”的筆架山宋窯遺址；有始建于北宋，我國現存的歷史最久遠、保存最完整的紀念唐代大文學家韓愈的韓文公祠；有始建于明洪武年間的廣濟門城樓；有石刻藝術出神入化、令人嘆為觀止的從熙公祠等。而蜚聲中外的“潮州八景”鳳凰時雨、湘橋春漲、鱷渡秋風、北閣佛燈、龍湫寶塔等如顆顆璀燦奪目的明珠，散落在水色山光護古城的壯麗畫卷之中。市區新建成的濱江長廊、人民廣場等景區景點更令游客流連忘返。

潮州古城區筆架山、金山、葫蘆山三山拱護，韓江繞古城而過，山光水色十分宜人。北部鳳凰山主峰海拔1497米，為粵東最高峰，是中國烏龍茶之鄉和少數民族畬族的發祥地，少數民族風情濃郁。山上有高10多米、覆蓋面積一畝多、年齡600多歲的宋茶樹王，這株老干軋枝的宋種茶樹，飽經風霜雪雨，度過了六百多個春秋，斑斕的軀干上有三個分椏，莖粗分別為0.72米、0.93米和0.8米圍.樹高5.8米,樹冠(南北向)直徑7.3米,樹葉茂茂密密像一把傘。山頂有面積60多畝的古火山口鳳凰天池，俗稱“四腳魚”的珍稀動物蠑螈在池中游弋。西部桑浦山麓有豐富的溫泉、礦泉，梅林湖畔的稻田里有形態各異，形似山鷹、海狗、蟾蜍、百鳥求凰的古海蝕地貌，東部柘林灣有棲息數萬只黃嘴白鷺“白鷺天堂”，全國規模最大的海上網箱養殖基地“海上牧場”，碧水藍天的金獅灣海濱浴場，都是觀光休閑度假的旅游勝地。